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Muchas veces nos plantean cuál es el método de cocción más adecuado para mantener intactos los nutrientes de los alimentos. Y siempre acabamos con lo mismo: lo mejor es la cocción lenta y suave, sin sumergir los alimentos en agua o vapor. Y sobretodo no cocinar al microondas que no es saludable… A veces el paciente no se plantea las consecuencias de su forma de cocinar en los alimentos que utiliza.
Después de asistir a la conferencia de Dña. María Teresa García en la Complutense de Madrid nos quedó muy claro que la cocción es un método para higienizar los alimentos y hacerlos más digeribles para las personas, siempre y cuando este no perjudique a la salud.
Hay múltiples métodos de cocción:
- Vapor
- Horno
- Horno microondas
- Olla
- Cazuela de barro
- Olla a presión
- Sartén antiadherente
- Freídora
Haciendo referencia al horno de microondas lo peor es que puede llegar a ser un nido de bacterias y microorganismos, sobretodo si no lo usamos debidamente no protegiendo bien los alimentos. Protegerlos con una tapa de plástico de uso alimentario o de vidrio, y así evitamos que salpique y quede la superfície del interior del microondas llena de restos, que son los que producirán la reproducción de microorganismos. Así evitamos también que la estructura de los alimentos quede dañada.
Quizás todos tenemos en mente lo malas que són las ondas electromagnéticas del horno de microondas para el ser humano. No se menciona mucho que pueden ser dañinas porqué están presentes en muchos dispositivos (ordenador, tv y otros…).
La olla a presión es uno de los mejores métodos para mantener una buena relación entre higienizar y tener una buena disponibilidad de nutrientes en los alimentos, a parte conservamos su sabor al cocinarlos con poca cantidad de agua, y poco tiempo.
Estas cuatro líneas son solamente una pincelada de lo que Dña. Maria Teresa Garcia Jiménez nos transmitió, fue muy interesante poder escuchar su punto de vista y sus argumentos entorno a la cocción de alimentos, hizo un repaso antropológico de la cultura humana a través de los alimentos que nos dejó asombrados.
Dña. María Teresa Garcia, Directora del Diploma de Alimentación, Nutrición y Salud pública de la Escuela nacional de Sanidad, Instituto de Salud Carlos III, Madrid.
Después de asistir a la conferencia de Dña. María Teresa García en la Complutense de Madrid nos quedó muy claro que la cocción es un método para higienizar los alimentos y hacerlos más digeribles para las personas, siempre y cuando este no perjudique a la salud.
Hay múltiples métodos de cocción:
- Vapor
- Horno
- Horno microondas
- Olla
- Cazuela de barro
- Olla a presión
- Sartén antiadherente
- Freídora
Haciendo referencia al horno de microondas lo peor es que puede llegar a ser un nido de bacterias y microorganismos, sobretodo si no lo usamos debidamente no protegiendo bien los alimentos. Protegerlos con una tapa de plástico de uso alimentario o de vidrio, y así evitamos que salpique y quede la superfície del interior del microondas llena de restos, que son los que producirán la reproducción de microorganismos. Así evitamos también que la estructura de los alimentos quede dañada.
Quizás todos tenemos en mente lo malas que són las ondas electromagnéticas del horno de microondas para el ser humano. No se menciona mucho que pueden ser dañinas porqué están presentes en muchos dispositivos (ordenador, tv y otros…).
La olla a presión es uno de los mejores métodos para mantener una buena relación entre higienizar y tener una buena disponibilidad de nutrientes en los alimentos, a parte conservamos su sabor al cocinarlos con poca cantidad de agua, y poco tiempo.
Estas cuatro líneas son solamente una pincelada de lo que Dña. Maria Teresa Garcia Jiménez nos transmitió, fue muy interesante poder escuchar su punto de vista y sus argumentos entorno a la cocción de alimentos, hizo un repaso antropológico de la cultura humana a través de los alimentos que nos dejó asombrados.
Dña. María Teresa Garcia, Directora del Diploma de Alimentación, Nutrición y Salud pública de la Escuela nacional de Sanidad, Instituto de Salud Carlos III, Madrid.
